Basilikum-Ratgeber

Basilikum stammt ursprünglich aus Indien, wo es schon seit mehreren tausend Jahren ein sehr beliebtes Gewürz ist. Von dort gelangte das aromatische Kraut über Vorderasien und den Mittelmeerraum erstmals im 16. Jahrhundert nach Mitteleuropa. Heute gibt es Basilikum in zahlreichen Arten und Sorten, die sich durch unterschiedliche Blattfarben- und formen sowie Geschmacksnoten auszeichnen und voneinander unterscheiden. Die an den Stielen leicht verholzende, vielfach verzweigte und 20–60 cm hohe Pflanze hat ovale und leuchtend grüne Blätter. Ihre kleinen, meist weißen Blüten erscheinen vom Hoch- bis in den Spätsommer hinein.

So säen Sie Basilikum richtig aus

Eine Aussaat im Freiland kann ab Mitte Mai erfolgen, wenn keine Nachtfröste mehr drohen. Da Basilikum ein Lichtkeimer ist, sollten die Samen nicht mit Erde bedeckt werden. Direkt an Ort und Stelle ausgesäte Pflanzen werden, sobald sich ihre ersten Blätter zeigen, auf einen Abstand von 20 cm verzogen.

In besonders rauen Lagen empfiehlt sich die Aussaat und Vorkultur unter Glas oder Folie. Sie sollte von Ende Februar bis April erfolgen. Bei Keimtemperaturen von 15–20 °C beträgt die Keimdauer im Durchschnitt 1–2 Wochen.

Während der Vorkultur pikiert man jeweils 4–5 kräftige Sämlinge in einen Topf und verpflanzt diese später – wenn keine Frostgefahr mehr besteht – ins Freiland. Für eine Zimmerkultur kann prinzipiell ganzjährig ausgesät werden.

Hier fühlt sich Basilikum wohl

Basilikum benötigt zur vollen Entfaltung seines Aromas einen warmen und geschützten Standort in voller Sonne sowie eine humose und nährstoffreiche, gut durchlässige Erde, die auf keinen Fall austrocknen darf. In Töpfen oder Kübeln verwendet man gute, handelsübliche Blumenerde.

Theoretisch ist auch eine ganzjährige Kultur im Zimmer möglich. An einem hellen Fenster gedeiht Basilikum nämlich auch gut – es entwickelt dort nur nicht ganz so viel Aroma wie an einem sonnigen Standort im Garten.

Pflegetipps für Basilikum

Damit die Erde niemals austrocknet, sollte man Basilikum regelmäßig gießen. Doch Vorsicht – wenn man zu viel wässert, kommt es schnell zu Fäulnis und Schimmelbildung an den Stängeln. Am besten den Boden immer leicht antrocknen lassen, bevor das nächste Mal gegossen wird.

Für ein gutes Wachstum benötigt Basilikum ausreichend Nährstoffe. Im Freiland wird der Boden vor der Pflanzung mit einem stickstoffbetonten Volldünger versorgt. Nach etwa 6 Wochen kann noch einmal nachgedüngt werden. Für Topfpflanzen empfiehlt sich ein Flüssigdünger der alle 2 Wochen über das Gießwasser verabreicht wird.

Basilikum ernten und lagern

Die aromatischen Blätter können den ganzen Sommer über bis zum ersten Frost nach Bedarf geerntet werden. Die Stiele sind hart und werden nicht mit verwendet. Grundsätzlich erntet man immer nur so viel, wie man gerade benötigt, denn frisch schmeckt Basilikum immer noch am besten.

Basilikum passt sehr gut zu Tomaten, Salaten, Pizza und Pasta sowie Fleisch- und Fischgerichten. Aus der mediterranen Küche ist es überhaupt nicht mehr wegzudenken. In jedem Fall gibt man die frischen Blätter erst kurz vor dem Servieren an die Gerichte, weil ansonsten ihr leckeres Aroma verloren geht.

Auch getrocknete Blätter sollten aus dem gleichen Grund nicht zu stark erhitzt werden. Am besten kann man Basilikum durch Einlegen in Olivenöl konservieren.