Himbeeren ernten und lagern
Die Erntereife bei Himbeeren ist abhängig von der Sorte – während die ersten frühen Sorten bereits im Juni reifen, kommen herbstragende Sorten oftmals erst im August zur Reife, die dann bis in den Oktober hineinreicht. Reife Himbeeren verfärben sich intensiv himbeerrot und werden weich. Nur wenn sich die Himbeeren leicht vom Zapfen lösen lassen, sind sie wirklich pflückreif!
Die aromatischen Himbeerfrüchte sind etwas transportempfindlich und eignen sich daher sehr gut für den Anbau im Hausgarten. Dort kann man die Früchte immer ganz frisch vom Strauch ernten. Wenn die Früchte aber trotzdem transportiert werden sollen, kann man sie mit einer Schere mitsamt dem Fruchtstiel vom Strauch schneiden – so halten sie etwas länger und verlieren nicht zu viel Saft.
Doch nicht nur wir Menschen lieben frische Himbeeren, sie sind auch ein willkommenes Futter für Vögel. Deshalb sollten Sie Ihre Sträucher schon rechtzeitig, bevor sich die Früchte voll ausfärben, schützen. Am besten eignet sich ein sehr feinmaschiges Insektennetz, in dem sich die Vögel nicht verfangen können.
Zum Haltbarmachen sollten Sie die verlesenen aber nicht gewaschenen Beeren einfrieren. Dazu lässt man sie zuerst einzeln nebeneinander auf einem Brettchen oder Blech gefrieren und erst danach werden sie in einen Gefrierbeutel gefüllt. Auf diese Weise klumpen sie nicht und lassen sich später auch einzeln oder in kleinen Portionen entnehmen. Natürlich können Sie auch Gelee oder Konfitüre aus den aromatischen Früchten kochen – dann haben Sie im Winter eine leckere Erinnerung an die Früchte des vergangenen Sommers!
