Täuschende Stachelesche

Die Täuschende Stachelesche, alternativ auch Szechuanpfeffer, ist ein robuster Zierstrauch, der aus Nordchina stammt und hoch aromatische, kleine Früchte trägt.

Zanthoxylum simulans

Wuchs, Blatt & Blüte
Dreieckige Dornen erscheinen an den jungen Zweigen und im Frühling treiben die Blätter der Pflanze aus. Im Sommer verwandelt sich die Blüte dieser selbstbestäubenden Pflanze in Fruchtstände. Diese Früchte sind anfangs grün, färben sich jedoch im Laufe der Saison rot. Im Oktober und November, wenn sich die roten Samen öffnen, sind die Szechuanpfefferkörner erntereif.

Man pflückt die roten Szechuanpfefferbüschel und legt sie zum Trocknen in einen Behälter. Die Früchte öffnen sich und kleine schwarze Samen werden sichtbar. Die schwarzen Samen werden nicht verwendet, nur die rote Hülle. Nach einigen Wochen des Trocknens kann man die Körner zwischen den Händen reiben und die roten Schalen an einem trockenen Ort für ein Jahr aufbewahren. Das Aroma des würzigen Szechuanpfeffers schmeckt leicht zitrusartig und beim Berühren mit der Zunge verspürt man ein leichtes Kribbeln und eine vorübergehende Betäubung der Zunge. Am besten fügt man den Pfeffer erst ganz am Ende der Zubereitung hinzu, kurz vor dem Servieren. Das Aroma verfliegt bei längerem Kochen.

Die Blätter und jungen Triebe sind ebenfalls essbar und schmecken nach Minze/Orange. In Asien wird dies in verschiedenen Gerichten verwendet. Die Blätter können auch getrocknet und wie Curryblätter und Lorbeerblätter in Mahlzeiten verwendet werden. Das Laub färbt sich im Herbst auffällig gelb und bildet einen schönen Kontrast zu den roten Pfefferkörnern. Ausgewachsen erreicht der Strauch eine Wuchshöhe und -breite von bis zu 4 Metern.

Ansprüche & Pflege
Die Täuschende Stachelesche bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort. An den Boden stellt sie keine besonderen Ansprüche und gedeiht auf leichten, bis schweren Böden, in einem leicht sauren, bis leicht alkalischen Milieu. Zusätzlich empfiehlt sich auf ein leicht feuchtes, durchlässiges Substrat zu setzen. Sie können den Strauch im Frühjahr und im Herbst pflanzen.
Aufgrund seiner stattlichen Erscheinung raten wir zu einer Pflanzung als Solitär.

Wussten Sie eigentlich…?
Der Tulpenbaum ist ursprünglich in Ost-Nordamerika beheimatet und der offizielle Staatsbaum der Bundesstaaten Kentucky, Tennessee und Indiana.