Johannisbeeren

Johannisbeeren - die Vitaminbomben aus dem Garten

Weiße und Rote Johannisbeeren (Ribes rubrum) werden nicht ganz so hoch wie Schwarze Johannisbeeren, in ihren Ansprüchen und in der Pflege sind sich die beiden aber sehr ähnlich. Der einzige markante Unterschied ist die Farbe ihrer Früchte. Die weißen Sorten gelten als süßer und feiner im Aroma, rote ergeben durch ihre intensive Farbe ein schöneres Gelee. Rote und auch Weiße Johannisbeeren enthalten zwar nicht so viel Vitamin C wie die Schwarzen Johannisbeeren, dafür aber größere Mengen Zitronen-, Apfel- und Weinsäure sowie Pektin. Diese Inhaltsstoffe sorgen nicht nur dafür, dass die Vitamine auch beim Kochen nicht zerstört werden, sondern sie regen zusätzlich die Verdauung an. Der in den Beeren enthaltene Fruchtzucker (Fructose) ist zudem auch für Diabetiker gut verträglich. So können die Beeren frisch vom Strauch genascht, mit Zucker bestreut als Dessert genossen, zu Gelee, Saft oder Likör verarbeitet oder als Kuchenbelag verwendet werden.

Doch vergessen Sie nicht die schwarzen Johannisbeeren - für sie sollte sich immer noch ein Platz im Garten finden, denn die Sträucher werden je nach Sorte lediglich zwischen 1,5 und 2 m hoch und bilden kompakte Büsche. Die Früchte mit den wertvollen Inhaltsstoffen – Schwarze Johannisbeeren (Ribes nigrum) haben den höchsten Vitamin C-Gehalt aller Gartenfrüchte – schmecken roh vom Strauch. Wenn Ihnen das etwas herbe Aroma der gesunden erbsen- bis haselnusskerngroßen Früchte nicht zusagt, können Sie auch leckere Gelees, Säfte, Liköre oder Süßspeisen daraus herstellen. 

Besuchen Sie für mehr Informationen zur Pflanzung und Pflege von Johannisbeeren unseren Johannisbeeren-Ratgeber.

Empfehlenswerte Johannisbeeren Sorten