Schnittlauch vereint kulinarische Würze, zierenden Beetschmuck und nährende Nektarquelle für heimische Insekten. Und dies sind nur drei gute Gründe, das beliebte Küchen- und Heilkraut selbst anzubauen.
Allium schoenoprasum
Wuchs, Blatt & Blüte
Von Mai bis August thronen appetitlich zwiebelig duftende, violettfarbene und von Nützlingen umschwärmte Blütendolden über den röhrenförmigen Stielen – dem Objekt unseres kulinarischen Interesses. Würzig und scharf im Geschmack landen sie frisch geerntet von März bis Oktober auf Butterbroten, in Salaten, Soßen und Dips, Fleisch- und Fischgerichten. Damit Sie immer ausreichend Schnittlauch zur Hand haben, pflanzen Sie ihn im Freiland von Mai bis zu den ersten Frösten, im Topf und Kübel kann ganzjährig gepflanzt werden. Das aufrecht wachsende Würzkraut wird 10 bis 50 cm hoch und etwa 20 bis 30 cm breit. Im Beet sollte ein Pflanzabstand von 25 bis 30 cm beachtet werden, die richtige Pflanztiefe liegt bei 5 bis 10 cm. Pro laufenden Meter benötigen Sie etwa 10 bis 20 Pflanzen. Gute Pflanzpartner sind Spinat, Möhren oder Kohlrabi, ungünstig ist die direkte Nachbarschaft zu Petersilie. Schneiden Sie Schnittlauch immer mit einer scharfen Schere oder einem scharfen Messer. Ernten Sie regelmäßig einzelne Halme, sobald sie mindestens 15 cm lang sind, und kürzen Sie sie 2 bis 3 cm über dem Boden. Während der Wachstumsphase können Sie das Kraut zudem 2 bis 4 Mal kräftig zurückschneiden, um frischen, gesunden Austrieb zu fördern.
Ansprüche & Pflege
Wählen Sie für Schnittlauch einen sonnigen bis halbschattigen Standort im Gemüse-, Kräuter- oder auch im Hochbeet, in Töpfen und Kübeln auf dem Balkon oder der Terrasse aus und pflanzen Sie ihn in humosen, nährstoffreichen Boden mit neutralem pH-Wert. Der Wasserbedarf dieser genügsamen und pflegeleichten Pflanze ist gering. Allerdings mag Schnittlauch keinen trockenen Boden und auch keine Staunässe. Wenn er im Freiland steht, sollten Sie ihn in Trockenperioden regelmäßig gießen. Steht die Gartenpflanze in einem Topf, sollten Sie sie häufiger gießen. Schnittlauch zählt zu den stark nährstoffzehrenden Pflanzen, weswegen eine regelmäßige Düngung vor allem während der Vegetationsphase wichtig ist. Zur Düngung eignet sich neben Kompost auch Kaffeesatz, der dem Schnittlauch wichtige Nährstoffe liefert und gleichzeitig den Boden leicht sauer hält. Eine Überwinterung mit Winterschutz bei 5 bis 10 °C ist möglich.
Wussten Sie eigentlich…?
Schnittlauch ist im Mittelmeerraum beheimatet und besitzt den typischen Lauchgeschmack, würzig, aber milder und frischer als Zwiebeln. Mit seinen rosa- bis lilafarbenen, ebenfalls essbaren Blüten ist der Schnittlauch auch eine schöne Zierpflanze – Beeteinfassungen aus Schnittlauch haben beispielsweise in Klostergärten eine lange Tradition. Allium schoenoprasum wirkt schleimlösend, antibakteriell und harntreibend, zudem verfügt er über eine positive Wirkung auf die Blutgefäße, ist reich an Vitamin C und Carotin.
