Etwas ganz Besonderes ist die gelbe Carotin-Tomate Bolzano. Schon durch ihre strahlende Farbe sticht sie unter den Tomaten hervor und lässt ihren hohen Carotin-Gehalt erahnen. Mit aromatischem Geschmack und dank des hohen Carotin-Gehalts ein gesunder Snack. Ihr Fruchtgewicht beträgt 90-100 g. Veredelt, so liefert sie höhere Erträge auch an Standorten, an denen schon oft Tomaten gestanden haben.
Salattomaten sind die typisch runden Tomaten, die zwischen 60 und 100 Gramm wiegen. Sie sind im Gegensatz zu den kleineren Tomatensorten weniger intensiv im Geschmack, da sie einen hohen Anteil an Gallerte, der wässrigen Substanz um die Samen, aufweisen. Wie der Name schon sagt, eignen sich diese Tomaten vor allem für alle Arten von Salaten.
Geerntete Tomaten kann man gleich frisch verzehren oder verarbeiten. Sie sind in der Küche je nach Form, Größe, Geschmack und Konsistenz äußerst vielseitig zu verwenden. Man kann sie füllen, Soßen und Suppen aus ihnen bereiten oder mit einem anderen Gemüse zu einem leckeren Eintopf verarbeiten. Tomaten lassen sich ohne Aromaverlust aber auch für einige Tage bei Zimmertemperatur lagern. In den Kühlschrank gehören sie dabei jedoch nicht. Um Tomaten einzufrieren, muss man sie zunächst zu einem Püree verarbeiten oder würfeln und kochen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. In jedem Fall sollten sie vorher gehäutet werden. Denn ganze Tomaten würden beim Einfrieren lediglich platzen und sich nach dem Auftauen in einen unappetitlichen Matsch verwandeln.
Wussten Sie eigentlich...,
… dass die Tomate das beliebteste Fruchtgemüse der Deutschen ist? Das war aber nicht immer so. Obwohl man die köstlichen Paradiesäpfel nicht mehr aus unserer Küche wegdenken kann, gibt es sie hierzulande noch gar nicht so lange. Noch vor rund einhundert Jahren galten Tomaten als exotische Köstlichkeit. Heute kennt man über 2.500 Sorten – und jedes Jahr kommen neue Züchtungen hinzu. Sie unterscheiden sich dabei nicht nur in ihrer Farbe, Form und Größe, sondern auch im Geschmack und den Verwendungsmöglichkeiten.
Hinsichtlich der Pflege benötigen sie einen vollsonnigen, warmen und geschützten Standort mit einem humosen und nährstoffreichen, lockeren sowie gut durchlässigen Boden. Da Tomatenpflanzen tief wurzeln, sollte die Erde bei der Pflanzung mindestens 2 Spaten tief umgegraben werden. Idealerweise wird dabei gleichzeitig reichlich gut verrotteter Kompost mit eingearbeitet.
